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miércoles, 5 de diciembre de 2012

Serbia, un paraíso para esquiadores

Los amantes de los deportes de invierno tienen la oportunidad de descubrir dos de las mejores y, al mismo tiempo, más desconocidas estaciones de esquí europeas. Se trata de Kopaonik, en el sur de Serbia, en pleno corazón de los Balcanes, y Stara Planina, la frontera natural entre Serbia y Bulgaria.

Telesilla en Kopaonik
A cuatro horas de coche desde Belgrado y a 120 kilómetros desde el aeropuerto de Nis, el núcleo de la zona cuenta con hoteles y casas rurales para dar alojamiento a más de 3.000 personas. Más allá de un mero destino turístico, esta pequeña ciudad alberga multitud de restaurantes, tiendas, casino, centro de convenciones y una atmósfera llena de vida. Kopaonik es la estación de esquí más grande y famosa de Serbia. Cuenta con más de 50 km. de pistas, conectadas por una red de 23 elevadores y telesillas y con una capacidad total de 28.000 esquiadores por hora. También hay tres pistas homologadas para el eslalon y el eslalon gigante. Además de las pistas anteriores, en Ravan Kopaonik hay más de 20 km. de circuito para esquí de fondo y una zona dedicada al snowboard. Sus abundantes precipitaciones de nieve alargan la temporada de esquí desde diciembre hasta bien entrado abril.

En primavera y verano Kopaonik también tiene mucho que ofrecer. Declarado Parque Natural en 1981, el área es conocida por la riqueza de su flora y su fauna, la inmensidad de sus valles vírgenes y sus muchos manantiales. Este paraíso natural es el contexto perfecto para la práctica de actividades al aire libre como montañismo, escalada, rafting, parapente o senderismo (entre las rutas más significativas, el Camino de Josif Pancic, que llega hasta el lago Semetes y sus peculiares islas flotantes).

En las cercanías de Kopaonik existen importantes monumentos históricos que merece la pena visitar. Son, sobre todo, monasterios catalogados como Patrimonio Cultural por la UNESCO, como el monasterio de Studenica (el más importante de la Iglesia Ortodoxa Serbia). A través de escarpadas pendientes se alcanza la ciudad fortificada medieval de Maglic, desde donde se obtienen vistas impresionantes de la Garganta del Ibar. La zona es también famosa por sus aguas medicinales y sus spas: Joshanicka, en la misma Kopaonik, y Mataruska, Vrnjacka y Bogutovacka en un radio cercano.

Stara Planina y Babin Zub

Stara Planina es el macizo que conforma la frontera natural entre Serbia y Bulgaria. Stara Planina representa un modelo único de desarrollo sostenible del turismo tanto por su sentido arquitectónico como por su paisaje, y se encuentra en pleno proceso de expansión. 

Stara Planina
La estación de Stara Planina consta de tres descensos habilitados tanto para practicar esquí como snowboard: Konjarnik, Sunčana Dolina y Markova Livada. Las pistas están acondicionadas y cuentan con modernos telesillas con capacidad para más de 1.200 esquiadores por hora. Estas estructuras han sido diseñadas de forma que respeten las rutas naturales de la montaña y, al mismo tiempo, sigan las pendientes más atractivas para el esquí. Asimismo, el descenso Markova Livada está iluminado para permitir la práctica de esquí durante las horas de menos luz. Las pistas tienen un nivel de dificultad intermedio y avanzado así como una zona para principiantes. Debido a su localización y altura (tienen una media de más de 1.500 metros), estas montañas permanecen cubiertas de nieve durante más de cinco meses al año. Aún así, si las condiciones climatológicas no son las adecuadas, el centro tiene instalados cañones de nieve artificial.

Junto al centro de esquí de Stara Planina se encuentra la Reserva Natural de Babin Zub en la que, durante los meses de invierno, se puede realizar esquí alpino en un entorno natural protegido e inalterado, mientras que el resto del año, gracias a la altura de sus cumbres, se convierte en todo un desafío para los alpinistas. Además, el centro turístico vacacional de Stara Planina no es sólo una estación de esquí, sino que también es el primer centro turístico vacacional de año entero en el sudeste europeo: en los meses más cálidos, en Stara Planina se organizan actividades recreativas relacionadas con la Naturaleza como el parapente, el ala delta, la pesca o el senderismo.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Un diciembre de cine en Serbia

La Oficina Nacional de Turismo de Serbia presenta su propuesta de ocio para este diciembre, una escapada para descubrir el mejor cine europeo en Belgrado. El Auteur Film Festival y el International Festival of New Film and Video recogen las mejores muestras de cine independiente internacional. 

Cartel de Auteur Film Fest.
La Oficina Nacional de Turismo de Serbia (NTOS) ha dado a conocer su propuesta de turismo para otoño de 2012, un viaje diferente con el cine como principal actividad. Dirigida a los más cinéfilos, se trata de una escapada a Belgrado para disfrutar de dos de sus festivales de cine más emblemáticos, el Auteur Film Festival y el International Festival of New Film and Video. Estos festivales pretenden ser termómetro de las últimas tendencias en la creación cinematográfica, tanto en el circuito comercial como en el alternativo. Kim Ki-duk (León de Oro en Venecia 2012), Léox Carax (Mejor Director en Sitges 2012) o Paolo Taviani (Oso de Oro en Berlín 2012) son algunos de los directores cuyas obras se exhibirán este año.
 
La Oficina Nacional de Turismo de Serbia apuesta por un viaje en el que conocer Belgrado a través de su intensa actividad cultural. Para ello, propone asistir a dos de los festivales cinematográficos más populares de la ciudad. El Auteur Film Festival, cuya primera edición se celebró en 1994, está centrado en el cine de autor y tendrá lugar entre el 27 de noviembre y el 3 de diciembre. En su programa para esta edición se han reunido películas de renombre en el circuito europeo de festivales, como pueden ser Pietà (de Kim Ki-duk), César debe morir (de Paolo Taviani) o Holy Motors (de Léox Carax), junto con obras de nuevos creadores de corte independiente. Por su parte, el International Festival of New Film and Video es un referente para los directores balcánicos desde 1982. Su objetivo es dar a conocer los trabajos de jóvenes realizadores que profundizan en un cine de carácter alternativo. Se celebra entre el 5 y el 9 de diciembre y prueba de su relevancia son las más de 400 obras presentadas para la sección oficial de este año. 

Belgrado
Para Gonzalo Santamaría, representante de la Oficina Nacional de Turismo de Serbia en España, “Belgrado es una de las capitales europeas con una vida cultural más activa. Estos festivales son una muestra única del impulso creativo de una sociedad joven e inquieta como la serbia”. Santamaría también cree que “eventos de estas características muestran la realidad de Serbia, un país moderno, abierto al mundo, que tiene en las manifestaciones artísticas su mejor carta de presentación”.

Para más información sobre Serbia: http://www.serbia.travel/

martes, 23 de octubre de 2012

Arte y cultura, ejes de la oferta turística de Serbia para 2013

La Oficina Nacional de Turismo de Serbia (NTOS) ha hecho público hoy cuál será la principal línea de promoción de su oferta turística para 2013. Ésta se centrará en un recorrido histórico por el arte y la cultura del país: monasterios ortodoxos, fortalezas medievales y ruinas romanas forman parte de un patrimonio milenario que ha recogido las ricas influencias que dejaron todas las civilizaciones que se establecieron en la zona a lo largo de los siglos. Además, Serbia cuenta con una intensa actividad cultural que incluye festivales como EXIT, dedicado a la música y al que acudieron en 2012 New Order y Guns´n´roses entre otros, o Kustendorf, el certamen cinematográfico que organiza Emir Kusturica en las montañas de Mokra Gora. Todas estas opciones serán promocionadas en FITUR2013 como la mejor forma de acercarse a la cultura local y a la identidad serbias. 

Fortaleza de Golubac, en el Danubio
Geográficamente, Serbia está situada en el cruce de caminos natural entre Oriente y Occidente. Gracias a esta privilegiada localización, el patrimonio histórico serbio recoge las más espectaculares muestras culturales de ambas civilizaciones. Un viaje por el Danubio permite al turista descubrir algunas de las fortalezas y castillos construidos por los ejércitos de la antigua Roma y el imperio Otomano y que todavía hoy se alzan majestuosos. Junto a las fortalezas, abundan los yacimientos romanos, como Vinimacium o Felix Romuliana, donde se pueden contemplar numerosas ruinas y restos de palacios: no en vano, 17 emperadores nacieron en el actual territorio de Serbia. 

Frescos
El arte religioso es también un motivo de orgullo para Serbia. Distribuidos por todo el país, los monasterios ortodoxos dan una mirada distinta al pasado. La mayoría de ellos fueron fundados entre el siglo XII y principios del siglo XX, y muchos están reconocidos como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Monasterios como Studenica, cerca de Belgrado, albergan magníficos frescos, brillantes ejemplos del arte bizantino. 

La vibrante actividad cultural serbia tiene su principal exponente en los festivales que se celebran por todo el país, dedicados a promocionar tanto la cultura tradicional como las tendencias más modernas. Uno de los festivales más populares es el EXIT Fest de Novi Sad, elegido por la CNN en 2011 como uno de los 10 mejores festivales musicales del mundo. Desde sus inicios, el festival ha crecido exponencialmente año a año, con invitados de la talla de Morrissey, Franz Ferdinand o Paul Weller y más de 150.000 asistentes en las últimas convocatorias. Otro de los festivales con más renombre es Kustendorf, el certamen que organiza el cineasta Emir Kusturica en Dvengrad, la aldea tradicional que él mismo construyó para rodar “La vida es un milagro”. Por la alfombra roja de este evento han desfilado artistas como Johnny Depp, Gael García Bernal o Isabelle Huppert. 

Escenario del EXIT Fest
En palabras de Gonzalo Santamaría, representante de Oficina de Turismo de Serbia en España, "Serbia es un mosaico que representa la diversidad y la mezcla de culturas. Queremos que el turista disfrute de la belleza de un patrimonio que abarca más de 5.000 años de Historia y que hoy en día, gracias a las iniciativas artísticas que se desarrollan por todo el país, está más vivo que nunca".

miércoles, 19 de septiembre de 2012

La cocina de Vojvodina

Vojvodina, en el Norte de Serbia, es una región llana caracterizada por sus granjas aisladas, pueblos prósperos y ciudades de arquitectura y tradiciones culinarias centroeuropeas. Uno de los principales productos agrícolas con renombre histórico desde el siglo XVI es la saludable y sabrosa col Futog, llamada así por el pueblo de las afueras de Novi Sad

La col se consume en Vojvodina como plato principal, como acompañamiento, como relleno para tartas saladas y tortitas y en sopa. La col fermentada es muy conocida como ensalada, pero también es un ingrediente básico del sarma y del famoso podvarak. El sarma consiste en carne picada y arroz envueltos en una hoja de col fermentada, mientras que el podvarak es col fermentada, picada y cocinada a la brasa que se suele servir con codillo de cerdo, pavo, ganso, pato o, menos frecuentemente, con pescado.

Podvarak con carne de cerdo
Podvarak:  

Ingredientes: una col fermentada entera, cortada en juliana, aceite, una cebolla grande, un puñado de arroz, pimienta en grano, laurel, pimentón, perejil, sal.

Preparación: pica la cebolla y fríela en el aceite, añadiendo un poco de agua, hasta que quede transparente. Añade la col, el laurel y la pimienta y fríe durante una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua mezclada con el vinagre de la col. Añade el arroz y más líquido y cuece a fuego lento hasta que el arroz esté hecho. Añade el pimentón y el perejil picado y sirve mientras esté caliente.

El llano perfil geográfico de Vojvodina ha dado lugar a una broma que dice que si te subes a una calabaza, puedes ver Viena. Sin duda, esta permanente “comunicación visual” explica por qué las tartas, pasteles y strudels de la zona están muy influidos por la excelente escuela vienesa. El eclecticismo de la rica cocina de la Vojvodina es también resultado de las aportaciones de todas sus gentes, nacionalidades y grupos étnicos, más de 25 en total.

Fruska Gora y el monte Vrsac son los únicos picos que interrumpen el llano paisaje de Vojvodina. Las faldas de estas montañas y sus ondulados alrededores son perfectos para viñedos y huertos. Los vinos, hechos con uvas de variedades muy antiguas, y los brandis de frutas están presentes en toda Vojvodina, pero el aromático y rojo vino dulce bermet, un pariente cercano del oporto, el madeira y el jerez, sólo se puede encontrar en Sremski Karlovci. Gracias a la corte austrohúngara, este vino se convirtió en uno de los favoritos de la alta sociedad europea e incluso dice la leyenda que un cargamento de bermet se hundió con el Titanic. 

Sremski kulen
Entre las excelentes variedades de fiambre de Vojvodina, destaca el sremski kulen (salami de cerdo de Srem). Este embutido largo y grueso de carne de cerdo picada y bacón, aderezado con cayena y sal, se cura durante bastante tiempo para desarrollar su sabor. El kulen es excelente como entrante, en sándwiches o como un aromático complemento para pasta u otras recetas.

Durante febrero y mayo hay muchos eventos en Vojvodina relacionados con la fabricación, cata y venta de productos cárnicos tradicionales, así como diferentes tipos de actividades culturales.

jueves, 6 de septiembre de 2012

La cocina del Oeste de Serbia

El oeste de Serbia es una región de ciudades encantadoras e idílicos pueblos en las montañas, que es donde se centra el turismo (Zlatibor, Tara, Zlatar, Golija y la meseta de Pester), pero hay muchos otros lugares de interés, como la garganta del río Uvac, las caudalosas aguas del Drina, Priboj Spa, las cuevas de Potpecka y Stopica, los museos al aire libre de Staro Selo en Sirogojno y Drvengrad en Mokra Gora, el ferrocarril de vía estrecha Sargan 8, el Mileseva, los monasterios de Uvac y Raca y varias iglesias de madera. 

Los Días de los pastores, Kosjeric, las frambuesas de Arilje, el prosciutto de Uzice, el queso de Zlatar, el brandy de frutas de Uzice, el komplet lepinja (sándwich de huevo, clotted cream y prosciutto) y la tarta de alforfón son sólo algunos de los atractivos gastronómicos de esta región. A cada paso, el visitante puede disfrutar de la hermosa y reconfortante naturaleza, ejemplos de notables tradiciones culturales y todo tipo de actividades, acompañadas de variadas experiencias culinarias.

El Kajmak, clotted cream ligeramente añejada y salada, es un producto lácteo tradicional de las regiones montañosas de Serbia. Cremosa y un poco ácida, se sirve como entrante, para untar o como acompañamiento de algunos platos (en vez de mantequilla o nata agria). Se consigue fermentando la grasa que se obtiene tras escaldar la leche. Los serbios tienen una expresión que dice “sácale el kajmak” que, aparte del significado culinario, también significa que te quedes con la parte más valiosa de algo. En ese sentido, el kajmak del turismo en Serbia es el espectacular monte Zlatibor, cerca de las ciudades de Cajetina, Uzice y Nova Varos, o Mokra Gora, con el etno-pueblo de Drvengrad, construido por el director de cine Emir Kusturica. Pero hay más cosas en Zlatibor además del kajmak; también podrás encontrar gran variedad de sljivovica (licor) de Zlatibor, queso y carnes ahumadas. 

El monte Golija, cerca de Raska, Ivanjica y Novi Pazar, es Biosfera y Reserva Natural Protegida por la UNESCO. Entre sus muchos encantos, Golija ofrece actividades de interés gastronómico como la cata de setas y, si te sientes con energía, su recolección. 

Gulasch de setas:

Ingredientes: 100 gr de rebozuelos frescos, 100 gr de boletus, un diente de ajo (o medio ajete cortado en dos o tres trozos), una cucharadita de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, 200 ml de nata agria, 50 gr de parmesano, 50 gr de queso feta, albahaca.

Preparación: fríe las setas durante 10 minutos en el aceite y la mantequilla, añade el ajo picado. Salpimienta y añade los quesos rallados y la nata agria. Remueve hasta que el queso se funda y añade al final la albahaca muy picada (si es posible, utiliza albahaca fresca).

En el distrito de Zlatibor, en las cuencas de los ríos Morava y Rzava, se encuentra la ciudad de Arilje, conocida en todo el mundo por sus frambuesas. Serbia es el segundo país del mundo en producción de frambuesas, un fruto conocido como “oro rojo” por su valor culinario y nutricional. En el oeste de Serbia, este oro rojo se utiliza en zumos, siropes, cremas, helados, pasteles y tartas.

Pastel de frambuesa a la antigua:

Ingredientes para el pastel: las yemas de 6 huevos, 250 gr de harina, 50 gr de azúcar, 200 gr de mantequilla, una cucharadita de levadura.
Ingredientes para el relleno: las claras de 6 huevos, 300 gr de azúcar, 600 gr de frambuesas, 100 gr de nueces trituradas, una cucharadita de azúcar con vainilla.

Pastel de frambuesas
Preparación: precalienta el horno. Bate las yemas con el azúcar, añade la mantequilla y la harina mezclada con la levadura, amasa y repártelo en un molde. Hornea a 180º. Mientras el pastel está en el horno, bate las claras a punto de nieve con el azúcar y la vainilla. Cuando el pastel esté dorado, sácalo del horno y reparte las nueces sobre él. Pon las frambuesas por encima y cubre todo con el merengue. Reduce la fuerza del horno a 100º e introduce el pastel de nuevo. Estará listo cuando se forme costra en el merengue.

A cuatro kilómetros de Nova Varos se alza el monte Zlatar, que cuenta con el esquí y el parapente entre sus atracciones turísticas. La garganta del río Uvac se encuentra entre la falda norte de Zlatar y los montes del sur del macizo de Zlatibor. Esta región es única por su colonia de buitres leonados. El área que rodea la garganta del Uvac ha sido proclamada reserva especial de la naturaleza con el objetivo de proteger a esta especie. Entre las aves poco frecuentes que anidan en la zona se pueden ver águilas grises, búhos reales, treparriscos y martines pescadores. También hay mamíferos de la Lista Roja Europea como algunas especies de murciélagos y nutrias.

En cuanto a la comida, esta área es conocida por el queso de Zlatar, cuya receta no es ningún secreto, a pesar de lo cual, nadie es capaz hacerlo en ningún otro lugar. Solamente aquí hay tantos pastos y agua para que la leche que se produce genere un queso de tal calidad y aroma. Unos trucos adicionales son que las vacas son ordeñadas a mano, la ausencia de sustancias químicas y el uso de vasijas de madera. El queso de Sjenica se utiliza para prepara un buen número de platos locales. El gibanica de aquí es parecido al de otras regiones de Serbia, con la diferencia de que el hojaldre se prepara con harina de alforfón y se rellena con queso de Zlatar. 

Sudzuk Sjenica
El sudzuk Sjenica es un embutido local que se asemeja en forma a los meandros del río Uvac. Se prepara con carne y grasa de ternera, en una proporción de cuatro a uno. El sudzuk se ahúma en frío y luego se cura. De las faldas del monte Pester y de la meseta de Pester, donde se encuentran las ciudades de Sjenica y Novi Pazar, proviene el queso de Sjenica con su excepcional sabor y aroma. En la zona también se producen muy buenos pimientos y nata.

martes, 28 de agosto de 2012

La cocina de Serbia Central

La zona más extensa del centro de Serbia es Sumadija, cuyo nombre significa “tierra de bosques”. La tierra que vio nacer estos bosques alimenta hoy huertos en los que se cultiva la fruta símbolo de Sumadija: la ciruela. Entre las muchas excelentes variedades destaca la pozegaca, traída a los Balcanes desde Siria por Alejandro Magno en el siglo IV a. C.

Proceso de destilación del sljivovica
Hay muchas formas de disfrutar de unas vacaciones en el centro de Serbia: esquiar, cazar o visitar casas rurales; se pueden hacer tours por las maravillas naturales, los monumentos históricos o descubrir las peculiaridades etno-culturales. Pero si te diriges al famoso Festival del Bronce de Dragacevo, en Guca, el Festival del Heno en Rajac, cerca de Ljig, las fincas y el mausoleo de la Familia Real Karadjordjevic en Oplenac, cerca de Topola, o a cualquiera de las otras fascinantes atracciones de Sumadija, siempre podrás contar con sabrosas comidas y un aperitivo inevitable, el sljivovica, el mundialmente famoso brandy de ciruelas serbio. Al igual que el whisky o el tequila, que tienen un sinfín de variedades, cada destilería utiliza orgullosamente sus propios secretos para producir su brandy, lo que hace que haya tantos sljivovica diferentes en Serbia. Lo que es común en todos ellos es la base de destilado de ciruelas, su color dorado y la fuerza del licor por su alta graduación. Menos alcohólica, pero igualmente sabrosa, es la bebida que se prepara con sljivovica cuando hace frío. En Serbia se dice que “el vino templa y el brandy alegra”, así que en invierno, cuando se celebra una slava (día de fiesta dedicado al patrón de la familia), la bebida elegida es el Sumadijski caj (té de Sumadija), brandy caliente y dulce.

Sumadijski caj:

Ingredientes: ½ kg de azúcar, 350 ml de sljivovica, 150 ml de agua.

Preparación: en una olla metálica y profunda, funde y carameliza el azúcar hasta que adquiera un color rojizo y añade el agua y el sljivovica. Llévalo a ebullición (hay quien realiza este proceso dos o tres veces) y sirve inmediatamente.

Además de destilar brandy, las ciruelas se utilizan para preparar excelentes recetas tanto dulces como saladas (carpa con ciruelas pasas, empanadillas de ciruelas, mermeladas, etc.). Como turista, no deberías dejar pasar la oportunidad de probar alguna de las combinaciones que no encontrarás en ningún otro lugar, como las ciruelas a la brasa envueltas en finas lonchas de bacón, un delicado plato que se puede tomar caliente o frío. En algunos sitios, el hueso de las ciruelas pasas se sustituye por queso, avellanas o aceitunas.

Ciruelas pasas braseadas con bacón
Las comidas serbias son copiosas y siempre se acompañan de pan, pasta o patatas como contrapunto al sabor de los alimentos más especiados. Aparte del pan, los platos principales se pueden acompañar de proja (pan de maíz), pogaca (una torta parecida al pan) o patatas asadas en sac. El sac es una cubierta alta, metálica y con forma de campana sobre la que se apilan brasas para asar la comida que haya debajo.

Ninguna conversación sobre la rica cocina del centro de Serbia será completa si no se menciona la col, particularmente cuando se prepara con cordero en enormes ollas de loza sobre el fuego. Las alubias también ocupan un lugar especial, sobre todo las que se cocinan en grandes calderos suspendidos sobre una hoguera. Por último, es importante hablar de los maravillosos gulasch, ensaladas y sopas con varios tipos de setas, entre las que se encuentras los parasoles (Macrolepotia procera), rebozuelos (Cantharellus cibarius), níscalos (Lactarius deliciosus), boletus (Boletus edulis), bejines gigantes (Langermannia gigantea) y bolos de garrofera (Laetiporus sulphurus).

Los bosques, praderas y claros de las zonas montañosas del centro de Serbia proveen un ecosistema perfecto para las bayas. En verano, cuando ya no queda nieve, la estación de esquí de Kopaonik desborda de dulces y saludables arándanos que los visitantes pueden recolectar o comprar.

viernes, 17 de agosto de 2012

La cocina del Sur de Serbia

En el Sur de Serbia, Leskovac tomó su nombre hace mucho tiempo de sus famosos avellanos (lesnik es la palabra serbia para las avellanas); hoy, es más conocido por sus pimientos rojos. Los habitantes de Leskovac hablan un dialecto del serbio que conserva muchos elementos del idioma de la Vieja Iglesia Eslava e incluso los propios serbios tienen dificultades para entenderles. Sin embargo, una palabra, ajvar, es conocida por todo el país e incluso fuera de sus fronteras por ser el nombre de la conserva de pimientos asados que luego se consumen durante el invierno. 

Leskovac es famoso también por sus fantásticas carnes a la barbacoa: aunque seguramente llegues a la ciudad en coche o en autobús, una vez allí debes probar el Tren de Leskovac (leskovacki voz), un surtido de carnes a la parrilla que llegan a la mesa una detrás de otra como si fueran vagones. Tampoco deberías pasar por alto el leskovacka muckalica, una mezcla de pimientos picantes y carne a la parrilla, muy apreciada entre los gourmets por su sabor.

Leskovacka Muckalica:
 
Lescovacka muckalica
Ingredientes: 1 kg de cuello de cerdo (también se puede utilizar ternera), 200 mg de bacón, 4 ó 5 cebollas, 10 pimientos rojos asados, pelados y troceados, ½ kg de tomates pelados y troceados, 2 cabezas de ajos, sal, pimentón, cayena al gusto. 

Preparación: corta la carne en cubos y ensártala en brochetas, sazona, pinta con un poco de aceite y prepárala en la plancha. Mientras la carne se hace, trocea el bacón y fríelo hasta que suelte toda su grasa, añade la cebolla y fríe en la grasa del bacón hasta que esté bien dorada. Añade los trozos de pimiento rojo. Cuando la carne esté lista, sácala de las brochetas y ponla en la sartén con la cebolla, el pimiento y el bacón, y fríela hasta que esté tierna. Añade el tomate y cocina durante unos minutos más. Cuando esté listo, introduce los ajos troceados, el pimentón y, si te gusta el picante, la cayena. Sirve junto con pan, casero si es posible.

Nis es la tercera ciudad más grande de Serbia. Está situada en el cruce de la mayor ruta de conexión de Europa con Asia Menor y el Mar Negro con el Mediterráneo. Es famosa por los restos arqueológicos de Mediana, construida en el siglo III por Constantino el Grande. Nis es hoy una ciudad moderna, y aunque es conocida por sus festivales de jazz, cine y literatura, su orgullo es… la tarta de queso. En los hogares serbios es tradición tener un lugar específico para las tartas, algunas de las cuales incluyen manzana, calabaza, guindas, semillas de amapola, acedera, espinacas, carne o avena. Pero la auténtica tarta serbia es la gibanica, capas de hojaldre rellenas de queso, clotted cream (crema fresca de leche) y huevos. Aparte del relleno, la calidad del hojaldre es muy importante para la gibanica y por eso, las amas de casa solían hornear esta tarta en horno de leña. Hoy en día, el hojaldre se compra generalmente ya hecho y el arte del cocinero se limita a la elección de una buena marca.

No muy lejos de Nis, se encuentra Svrljig, una ciudad cuyo nombre es desconocido para los extranjeros pero que es muy atractiva como destino turístico. Además de la excelente miel y las trufas provenientes de sus bosques, Svrljig reclama fama culinaria por su belmuz, un plato mágico pero de pobre aspecto, hecho de queso fresco y maicena y que es extraordinariamente sabroso y saludable. Los habitantes de Svrljig dicen que es afrodisíaco.

Belmuz:

Ingredientes: 600 gr queso fresco de oveja (de Svrljig, si es posible), 150 gr de maicena, sal.

Preparación: calienta el queso en una olla profunda hasta que se haya fundido pero aún no hierva; en ese momento añade la maicena gradualmente sin dejar de remover. Continúa removiendo mientras se cocina durante 15-20 minutos. Cuando se forme una bola de queso en medio de la olla y la grasa quede apartada en los lados, el belmuz está listo. Añade sal al gusto y sirve con un entrante de ensaladas variadas. 

Plato típico: queso a la plancha y torta de maíz
Geográficamente, Kosovo es el punto de unión entre el Sur y el Centro de Europa, y entre el Adriático y el Mar Negro. Su clima es continental, pero con abundantes regiones montañosas. Aunque la turbulenta historia de la región continúa hoy en día, los recursos naturales y arqueológicos así como los monumentos históricos y logros culinarios son accesibles a los turistas. Los ríos de Kosovo rebosan delicias: truchas, anguilas, bagres, carpas, cachos, lucios y crustáceos de agua dulce. Los bosques de Lipovica y Klecka, cerca de Lipljan, son excelentes para la caza, y las montañas de Prokletija y los montes de Brezovica tienen magníficas estaciones de esquí. La arquitectura urbana de Kosovo es una mezcla única entre Oriente y Occidente, con muchas mezquitas e iglesias, tanto antiguas como modernas, locales o extranjeras. Hay hermosos monasterios ortodoxos en Decani, Gracanica, Pec, Prizren y otros muchos destinos en Kosovo que ofrecen al visitante una profunda visión de la historia de Serbia desde sus orígenes.

Los monasterios de Kosovo son conocidos en todas partes, así como sus vinos y los de Metohija. Kosovo también es famoso por su brandy de uva blanca, el lozovaca. Los mejores vinos de la región son tintos, de las variedades merlot, terán y burdeos. Los más populares provienen de Orahovac, cerca de Prizren, y del área de Dakovica y Pec, ciudades famosas por sus viñedos y huertos. La variedad de fiambres, quesos y hojaldres es parecida a la de otras regiones serbias. Los postres de la región se distinguen por estar coronados con un sirope de caramelo, vainilla y limón.

lunes, 6 de agosto de 2012

La cocina del Este de Serbia

“Un ser amado es más querido que un hermano, así como el azúcar es más dulce que la miel”, según cuenta un viejo poema serbio. Sin embargo, a diferencia del azúcar, la miel es tanto alimento como medicina. En las idílicas praderas cruzadas por los ríos Mlava y Krupajsko, los apicultores locales producen la famosa miel de Homolje

Homolje es conocido por sus místicas leyendas, la magia de Vlach y el erotismo pagano, pero la miel que se produce aquí es famosa por sus propiedades medicinales. La miel de Homolje es buena para la digestión y el sistema inmune, agudiza la visión y fortalece la voz, mantiene la flexibilidad corporal, confiere alegría a la mente, ayuda a sanar heridas, limpia de impurezas la cara, aporta brillo a la piel y, por último pero no por ello menos importante, es un gran complemento para perder peso.

Limonada de Homolje:

Miel de Homolje
Ingredientes: 200 ml de agua a temperatura ambiente, una cucharadita de miel, el zumo de un limón.

Preparación: cada mañana, utilizando una cuchara de madera (nunca de metal), disuelve una cucharadita de miel de Homolje en un vaso de agua, añade el zumo de limón y bébelo con el estómago vacío. Después de hacer esto durante un mes, conseguirás mejorar tu salud y recordar aún con más cariño la magia de Homolje.

En los Homoljski Motivi (Días de Homolje), en Kucevo durante el mes de agosto, tiene lugar la muestra más antigua de arte original serbio: música, danza, comida, bebida y artesanía local.

Serbia es uno de los diez países europeos que atraviesa el Danubio. La primera mención que se conoce de este poderoso río fue hecha por Herodoto, historiador de la Grecia Clásica: en su obra, se refiere al curso superior como el Danubius (la reina de todos los ríos) y al inferior como el Istros (el río fecundo). La abundancia de su magnífico cauce, una de las formas más bellas de llegar a Serbia, no sólo alimenta la tierra con su agua y los ojos con su espléndida belleza natural, sino que también aporta una amplia variedad de pescados a la cocina serbia.

Tras visitar los yacimientos arqueológicos de Vinca y Lepenski Vir, el viajero estará listo para sumergirse en los restaurantes de la rivera del Danubio y probar el pescado local, especialmente preparado en sopa, famosa más allá de las fronteras serbias. Hay tantas recetas de sopa de pescado como pueblos a lo largo del río, algunas de las cuales incluyen ingredientes secretos que sólo conocen los pescadores locales. Uno de los secretos más antiguos era que la sopa debía preparase con agua del Danubio.

Sopa de pescado:

Sopa de pescado tradicional
Ingredientes: ½ kg de cebollas, un manojo de verduras (hojas de zanahoria, chirivía, apio), 1 ó 2 kg de pescados variados (carpa, barbo, lucio, bagre… cuantos más, mejor), huevas de pescado, 1 pimiento rojo grande, 200 ml de zumo de tomate, 200 ml de vino blanco, un puñado de perejil fresco, unos pocos dientes de ajo, laurel, pimienta en grano, pimentón (dulce o picante), sal y, finalmente… ¡el ingrediente secreto!

Preparación: la mejor forma de preparar esta sopa es al aire libre, en un caldero sobre el fuego, aunque una cazuela grande en la cocina también funcionará. Dora la cebolla en aceite y añade las verduras picadas o ralladas. Cuando la verdura esté hecha, añade un poco de agua y una cucharada de pimentón (dulce o picante, al gusto). Cuando el agua empiece a hervir, añade el pescado y las huevas, el resto del agua, el laurel, la sal, la pimienta, el pimiento rojo picado, los dientes de ajo y el zumo de tomate. Cocinar a fuego lento durante dos horas. Durante la cocción, no remuevas la sopa, ya que el pescado se desharía. En su lugar, agita ligeramente la olla sobre el fuego de vez en cuando. Justo al final, añade el vino y el perejil fresco picado.

¿Y el secreto? El secreto está en el ligero, casi imperceptible, espesor de la sopa. Los antiguos maestros conseguían esto introduciendo en la ella una pequeña bolsita de tela (del tamaño de las de té) con un poco de maicena dentro. Puedes darle la misma textura disolviendo una cucharadita de maicena en un poco de agua, añadiéndolo a la sopa al final de la cocción y llevando de nuevo a ebullición durante un par de minutos.

Tradicionalmente, a lo largo del Danubio se organizan varios eventos para los amantes del pescado y los buenos momentos, con competiciones de sopas y estofados.
  • Alaske veceri (Las noches de los pescadores), Veliko Gradiste, agosto. 
  • Porecki kotlic (El caldero de la rivera), Donji Milanovac, julio.  
  • Golubacki kotlic (El caldero de Golubac), Golubac, julio. 

El vino es uno de los ingredientes esenciales de la sopa y también acompaña muy bien cualquier otro tipo de recetas con pescado (aunque no se necesita la excusa de la comida para disfrutarlo). Los mejores vinos del Este de Serbia son los del área que comprende la triple frontera de Rumania, Bulgaria y Serbia, cerca de la ciudad de Negotin. Una atracción turística poco usual son las originales bodegas de las aldeas de la zona. Sus vinos están hechos de raras y antiguas variedades de uva local, como la moscatel, usando una combinación de métodos tradicionales y tecnología moderna. La personalidad de estos vinos nunca deja de impresionar. En el Sajam meda i vina (Feria del vino y la miel, mayo), en Negotin, se organizan catas y venta de vinos de producción local, concurso de mejor vino del año y un gran programa de cultura y entretenimiento.
Viñedos en el Este de Serbia

martes, 31 de julio de 2012

Introducción a la cocina de Serbia

La turbulenta historia de Serbia ha dejado su huella en la comida del país, una cocina que deriva de los cuatro rincones del mundo. Sin embargo, las bondades del clima y la imaginación de la población local han asegurado que tanto los orígenes culinarios como sus variaciones sean al mismo tiempo magníficos y comunicativos. Es por esto que cuando se ofrece a algún invitado una comida preparada en Serbia, a menudo se dice: “prueba esto. Habla seis idiomas y tartamudea un séptimo”. Y cuando lo pruebas, descubres que la mención al tartamudeo es sólo un modesto guiño al cocinero, una forma discreta de buscar un cumplido. El idioma de la comida, como el de las flores o el de otras sutilezas no verbales, es fácil de entender y perdura en la memoria. 

Platos de la cocina serbia
El clima y la geografía de Serbia varían ampliamente de una región a otra. En la llanura el clima es continental, mientras que en las montañas disfrutan del típico tiempo invernal, que se vuelve más templado en los valles fluviales. En el suroeste predomina el clima adriático-mediterráneo. Geografía y clima se reflejan en la biodiversidad y la agricultura, que a su vez tienen un impacto directo en la gastronomía: de alguien que come mucho se dice que “come como una ventisca”, mientras que alguien que come poco “come como un pájaro”. Pero la sabiduría más arraigada entre los serbios es que es mejor comer más porque “la fuerza entra por la boca”, y “un comensal apasionado es un trabajador apasionado”.

Pero aunque los deliciosos sabores y aromas de Serbia sean indudablemente estimulantes para los apetitos más apasionados, este país también tiene una larga tradición de comida saludable. En el pasado, los ortodoxos serbios observaban estrictas reglas de ayuno bajo las cuales no se podían consumir alimentos de origen animal los miércoles ni los viernes, ni durante Cuaresma y Adviento (por supuesto, también se abstenían de pensamientos y actos pecaminosos durante estos períodos). Esto significaba que a lo largo del año había días de ayuno y días en los que se podían consumir carne y productos lácteos, así que era importante desarrollar recetas que se adaptasen a las restricciones y que ahora reconocemos como saludables.

Así que si eres vegetariano, encontrarás la cocina Serbia plenamente satisfactoria, pero si no lo eres, no tienes nada que temer. Incluso en los viejos tiempos, los serbios eran suficientemente pragmáticos como para no obligar a los viajeros a ayunar. De hecho, Serbia es una nación hospitalaria: desde los elegantes restaurantes de la capital, hasta las alegres posadas y tabernas del resto del país pasando por las modestas casas de huéspedes en los pueblos más humildes, tus anfitriones harán todo lo posible para que te sientas bienvenido.

martes, 17 de julio de 2012

Belgrado y la ribera del Danubio

Belgrado ha emergido rápidamente como uno de las nuevas y vibrantes ciudades europeas. Belgrado tiene una poderosa energía, apreciada al momento por los visitantes desde el preciso instante de su llegada.

Vista de Belgrado desde la autopista
La ciudad tiene mucho que agradecer a su posición estratégica en el punto en que confluyen los ríos Danubio y Sava, dos de los ríos más importantes de europa. No es por tanto ninguna sorpresa el hecho de que la “Vida en el río” se encuentre en el mismo corazón de la ciudad y que los ríos tengan una gran influencia en la vida cotidiana de sus más de 1,7 millones de habitantes.

La influencia del río está siempre presente en Belgrado y en sus aparentemente incontables restaurantes y cafés, donde los platos de pescado fresco tienen gran protagonismo en los menús. En distritos como Zemun, un pequeño pueblo de pescadores a la orilla del Danubio que ha sido absorbido por el nuevo Belgrado, la influencia del río es más que notable en todo tipo de restaurantes especializados en pescado situados en la orilla del río, y que ofrecen puntos privilegiados para la observación del río. A cualquier hora del día o de la noche.

Al contrario de lo que sucede en otras ciudades, las riberas del río nunca duermen en Belgrado. La ciudad tiene alrededor de 150 restaurantes y cafés que están situados en barcos y balsas amarrados en las riberas del río. En estos animados establecimientos es posible tomar una taza de café, comer una deliciosa especialidad de pescado o escuchar música tomando un cóctel en unos de los ambientes más animados de las ciudades más de moda de Europa.

Plato de pescado a la brasa
La vida en el río alcanza su punto culminante cada año durante tres días del final del mes de julio y el principio de agosto, cuando la ciudad acoge el “Festival de la Barca”. Es el momento en que los habitantes de Belgrado realmente sobrepasan su herencia del río. Las orillas cobran vida acogiendo toda clase de actividades, desde los festivales de moda a exhibiciones de fuegos artificiales. Los puentes acogen competiciones de saltos de trampolín, y la misma agua del río se viste de gala con una colorista procesión de carnaval, una regata y una competición de “El barco mejor vestido”.

Otros de los espacios de ocio más notables de la ciudad lo constituyen las 800 hectáreas del Complejo de Ada Ciganlija, a solo 2,5 millas del centro de la ciudad. En Ada Ciganlija, los visitantes pueden usar hasta 60 instalaciones deportivas diferentes: canchas de baloncesto, de voley-playa, canchas de balonmano, campos de fútbol, de golf, canchas de tenis, campos de rugby y de jockey sobre hierba. Además, en el cercano Lago de Sava, con 4,5 millas de costa, es posible nadar en su agua depurada, jugar al waterpolo o practicar esquí acuático.

Para más información visite nuestro portal www.serbia-tourism.org

jueves, 14 de junio de 2012

Mokra Gora, una evasión para los sentidos

Viajar a Mokra Gora constituye una auténtica evasión para los sentidos. Situada entre dos montañas (Zlatibor y Tara) y tres ríos (Rzav Blanco, Rzav Negro y Kamesina), Mokra Gora ha sido desde siempre la puerta de entrada de una multitud de pueblos antiguos y tiene un pasado más vinculado al agua que a la tierra firme. Prueba de ello son los restos fósiles de corales, erizos marinos, caracoles, conchas, estrellas de mar y algún que otro diente de tiburón que indican que en algún momento esta región fue parte del mar. Y es que todo indica que hace noventa millones de años allí se asentaba el conocido como Mar Tetis.
 
Mokra Gora
Los ricos bosques de coníferas son una de sus bellezas. En la zona denominada Jejinjak se alza un pino gigantesco que es uno de los mayores árboles en Serbia y quizá también de Europa. Tiene una altura de 50,5 metros y un diámetro de l,70 metros.

Otro gran atractivo de Mokra Gora son las milagrosas y cálidas aguas termales que fluyen por sus tierras. El poder curativo de estas aguas se ha transmitido de generación en generación, y aún hoy permanece entre los locales como el secreto más valioso de estas tierras mágicas. Los distintos manantiales, como la fuente de Bela Voda (“Agua Blanca”), Cesma – rica en seleno-, Dulova Voda (“Agua de Dule”), Radovanova Voda (“Agua de Radovan”) –agua salada- y Glisova Voda (“Agua de Gliso”)- agua sulfúrica-, han demostrado sus resultados en el tratamiento de diferentes enfermedades.

En la región de Mokra Gora también se encuentra la aldea Kreman. Las profecías realizadas por uno de sus habitantes, Mitar Tarabic, a finales del siglo XIX, asustaron hasta a los más escépticos cuando muchas de ellas se hicieron realidad. Una de estas profecías aludía precisamente al hoy conocido como Sargan Eight, una línea ferroviaria de vía estrecha que no existía en tiempos de Tarabic: ''Pasarán muchos años, y la gente recordará el camino de hierro, y de nuevo se renovará este paso. Por este camino de Visegrad no viajará la gente por trabajo o necesidad, sino que lo hará por diversión, descanso y placer.” Y la profecía se cumplió. El Sargan Eight es el museo turístico-ferroviario más atractivo de Europa, y es considerado como una obra maestra dentro de las vías ferroviarias estrechas del mundo.

Sargan 8
El Sargan 8 
Las laderas de Mokra Gora cuentan con una curiosa aldea que responde a dos nombres diferentes Mecavnik, Drvengrad o, como la llaman con frecuencia los mismos lugareños, la aldea del profesor. Esta aldea es una ingeniosa creación, que parece sacada de un cuento de hadas, del célebre director de cine Emir Kusturica. Drvengrad no se puede pasar por alto y es de obligada visita.

En la actualidad Mokra Gora es una aldea de montaña constituida por aproximadamente 500 casas. Es extraordinaria para la pesca y para el turismo rural, ya que en esta región boscosa crecen los pinos blanco y negro, el abeto, el espino blanco, el roble y el carpe, y en los ríos Rzav Blanco y Rzav Negro se puede pescar truchas, gobios y cachos. Entre las numerosas especies animales que habitan esta región están el oso pardo, los lobos, las gacelas, el águila real, la abubilla y la nutria. La región es conocida también por la apicultura; la miel que se origina en esta región está entre las mejores de Serbia. Mokra Gora es también una de las pocas aldeas en las que sus gentes todavía se dedican a la producción de alquitrán.

viernes, 18 de mayo de 2012

Parque Natural de Kopaonik

Kopaonik es el macizo más grande de Serbia, abarcando más de 80 km. de largo y llegando a los 40 de ancho en su parte central. Kopaonik es conocido como “El techo de Serbia” porque alberga algunos de los picos más altos del país, como el Pico de Pancic (2.017 m. y hogar del Mausoleo de Pancic), Karaman (1.934 m.) y Gobelja (1.834 m.). 

Estación de esquí de Kopaonik
Cordillera de inmensa belleza, debe su nombre (“lugar de prospección”) a la gran riqueza mineral que esconde en su seno. Desde hace siglos, los hombres han extraído hierro, plomo y zinc del corazón de la montaña. La actividad volcánica y los minerales fundidos a muy altas temperaturas y presión hicieron de la “Región Minera de Kopaonik” una reserva de metales preciosos, como la plata y el oro, y de minerales como la wollastonita y la fluorita. Otro popular apodo para este macizo es el de “Montañas del sol” ya que, en las cumbres de Kopaonik, el cielo está despejado alrededor de 200 días al año.

Su paisaje alterna cimas afiladas con suaves praderas, valles y bosques mixtos, tanto caducifolios como perennifolios. Entre las especies vegetales y animales de relevancia catalogadas en Kopaonik, se encuentran el mastuerzo amargo de Pancic, la violeta de Kopaonik, la siempreviva de Kopaonik, el águila real, el halcón peregrino, la alondra cornuda, la totovía, el piquituerto común o el gato montés. En las zonas más frías y altas de las montañas vive el saltamontes serbio. La familia de los hongos está representada por 219 especies, incluyendo famosas variedades comestibles: boletus, rebozuelos dorados, colmenillas, parasoles, champiñones y gírgolas.

Por sus niveles de precipitación relativamente bajos, Kopaonik no cuenta con el nacimiento de ningún gran río, pero alberga una densa red de pequeños arroyos que tienen su origen en varias fuentes, algunas de las cuales tienen propiedades medicinales. Los manantiales más visitados de Kopaonik son Marina, Krcmar, Pajino Preslo, Sycamore Fountain y Kaznovske Bacije.

A lo largo del curso del río Samokovska, la mayor arteria fluvial de Kopaonik, se forman numerosos rápidos y saltos de agua. En el río Zaplaninska se encuentra la Cascada de Jelovarnik. 

Telesilla en Kopaonik
  En el área también existen numerosos lagos, como el Semetes, el más grande de ellos. En los alrededores de Kopaonik hay varios spas, lo que viene a confirmar las excelentes condiciones para la salud que tiene la montaña. Los más famosos son Joshanicka, Lukovska y Kursumlija.

El parque cuenta con rutas de senderismo, áreas de picnic (como Metodje, Kadijevac, Puente Djordjov), rutas por los monasterios y santuarios medievales (Studenica, Sopocani, Pilares de Djurdjevi y Gradac), rutas del vino (en Aleksandrovachka Parish, famoso por su vino y su brandy) e instalaciones para el rafting en el río Ibar (con tour incluido por la ciudad medieval de Maglic).

Aunque al principio fue desarrollado como un centro de turismo de invierno, el permanente enriquecimiento de actividades ha asegurado la llegada de visitantes durante todo el año. En los pueblos de la zona la gente es hospitalaria y amable; es muy frecuente que inviten a los viajeros a probar la deliciosa conserva de arándanos que preparan.

jueves, 12 de abril de 2012

Parque Nacional de Tara

La singularidad de Tara no está ni en la altura de sus riscos ni en su tamaño. Tara no entiende de cifras, pero esta montaña es tan vieja como el mismo cielo. Su línea de la vida atraviesa y rebosa la palma de la mano. Arrullada por los bosques de coníferas, entrecortada por arroyos, adornada por campos silvestres y cultivados, Tara tiene belleza para repartir. En sus tierras encontraremos todo un glosario de raras especies de flora y fauna que viven acompañadas de arroyos montaraces, cañones y lagos. Este patrimonio ha llegado inalterado hasta nuestros días gracias al celo con el que los lugareños lo han protegido, sabedores de que esta tierra es una de sus mayores riquezas. 

Tara se encuentra en la parte occidental de Serbia y pertenece al cinturón Dinarido interior. Tiene una longitud de 50 km., 22 km. de ancho y una altura media de 1.200 m. sobre el nivel del mar. El pico más alto, Koziji rid (“Roca de Cabra”), alcanza los 1.591 m.

Los atractivos de Tara son muchos. En ella se puede disfrutar de parajes naturales ecológicamente protegidos, de un sistema montañoso moderadamente elevado sobre el nivel del mar, estaciones de esquí –Predov krst (“Cruz de Predo”)- o un gran lago artificial –Perucac-. Tara, además de constituir uno de los paisajes más llamativos de Serbia, es considerada como uno de los lugares más espectaculares dentro de Europa y del mundo en general. 

Vista de Tara
 La zona cuenta con un Parque Nacional cubierto en un 80% por distintas especies de árboles, entre las que se encuentran abetos, cipreses y hayas. También alberga una extensa variedad de árboles autóctonos, como la picea omorika, o picea de Serbia - un avellano típico de la región-, el tejo o el acebo. Además, este Parque Nacional contiene una rica variedad de especies botánicas poco comunes: Derventa de Pancic, aquilegia de Nikolic, adenophora, corydalis amarilla, Pančićeva krupnolisna kozjača, euphorbia subhastata de Pancic, Daphne Blagayana Frey, peonias, helecho Blechnum spicant… Todas ellas fueron descubiertas por Josif Pancic (Panchich) en las laderas de Tara.

El bosque cuenta con una gran variedad de fauna. En ocasiones se pueden ver osos pardos y gamuzas, así como águilas y halcones volando en su cielo. También cabe destacar las más de 250 especies de hongos, entre las que se encuentra el hongo más peligroso de Europa.

La orografía del terreno de este Parque Nacional hace de él un punto muy atractivo para la realización de actividades de ocio al aire libre. Sus suaves desniveles son propicios para dar paseos a caballo, realizar senderismo y practicar numerosos deportes. Cuenta con 18 rutas diferentes, con una longitud total de 120 km., registradas en los mapas de montaña que se pueden adquirir en los diferentes puntos de información del Parque.

Además, Tara cuenta con un gran número de yacimientos arqueológicos que van desde la época neolítica hasta el Medievo. En ellos podemos encontrar desde los restos de la fortaleza medieval de Solotnik hasta el Monasterio Raca del siglo XIII, legado del rey Dragutin Nemanjic.

Para los amantes del ciclismo, cabe destacar la denominada Tarocicleta, compuesta por 27 rutas ciclistas. En total estas rutas recorren 420 kilómetros que permiten atravesar y disfrutar de hermosos paisajes.

ZAOVINE – PICEA OMORIKA DE PANCIC

En las cercanías de la aldea Zaovina encontramos un espectacular lago del mismo nombre. Este lago se originó gracias a la construcción de la presa Lazici en el río Beli Rzav.

Zaovina es célebre por ser el lugar en el que se encontró una nueva especie arbórea, la Picea omorika de Pancic. Este descubrimiento se realizó en 1875, en el caserío Djurici, de la mano del conocido botánico Josif Pancic, quien denominó a esta nueva especie de conífera Panciveva omorika (Picea omorika). 

Lago Zaovine
El lago Zaovine y el cañón Beli Rzav son unos lugares magníficos para la pesca. En ellos se pueden encontrar truchas californianas y de arroyo, chondrostomas, barbos…

Los miradores de Zmajevac, Bela Voda y Gavran son un perfecto enclave para descansar después de un largo paseo por los alrededores del lago. Cerca de 600 especies vegetales, 55 de las cuales se encuentran en la Lista Roja Preliminar de la flora de Serbia, y otras 15 son especies protegidas que por su rareza (flor de las nieves, sub-endemitas aquilegía de Nikolic, euphorbia campestre de Pančić, y representantes de la familia de las Orquidaceas) constituyen una riqueza botánica para Zaovina.

Otro punto clave es Ravna stena o Grad (“Roca Plana” o “Ciudad”), situado en el valle Belo Rzav. Se trata de un monumento natural de la época Kotromanic que cuenta con una particularidad, en él anida el halcón gris, una especie autóctona de los Balcanes. Zaovine es también el único hábitat natural de una especie endémica de saltamontes: el saltamontes de Pantic.

EL CAÑÓN DEL DRINA

El Cañón del Drina, conocido por los amantes del rafting, es uno de los cañones más profundos del mundo (en determinadas zonas llega hasta los 1.000 metros). En él podemos encontrar, además de la Omorika de Pancic, que ha sabido adaptarse a las inclinadas pendientes del cañón, el labiérnago negro, el carpe negro, el pino negro y el aciano de Derveta y Dobruina. En el cañón habitan distintas especies de animales como el oso pardo, característico del este de Bosnia y de la Serbia occidental.

El lago Perucac surgió a raíz de la construcción de la central hidroeléctrica de Bajina Basta. Sus orillas y playas invitan a la práctica de la natación, la pesca y la navegación en barca, canoas o en barcos de pedales.

En las cercanías de la aldea de Perucac discurre el que es posiblemente el río más corto del mundo. Tiene exactamente una longitud de 365 metros, y muchos dicen que el río Vrelo “tiene la longitud de un año”.

martes, 20 de marzo de 2012

Parque Nacional de Šar Planina

En el sur de Serbia, justo en la frontera con Macedonia, se extiende Sar-Planina. Estas singulares montañas, de belleza dura y salvaje, están formadas por alrededor de 100 picos que superan los 2.000 metros de altitud. Ricas en agua, los ríos y arroyos de Sar-Planina desembocan por tres puntos distintos. Su fauna y su flora son ricas y diversas, y en ella habitan un gran número de especies endémicas. Una diversidad que le ha valido ser declarada Parque Nacional. 

Sar-Planina es como un museo al aire libre de relieves glaciares. En ella se mezclan los climas mediterráneo y continental, hecho que favorece a la formación de diferentes y microclimas. Así, mientras que en los valles de Prizren, Bistrica y Lepenac se siente el cálido clima del Mediterráneo, en los picos más altos el clima es verdaderamente alpino: frío y duro, lo que hace que la nieve acumulada sea visible en estas zonas durante aproximadamente 280 días al año. No es infrecuente que en Sar Planina en un mismo día se den fenómenos metereológicos propios de cada una de las cuatro estaciones. El valle Prizrensaka Bistrica ha sido clasificado como monumento natural gracias a la bellaza y valor de sus cañones. 

 Todas estas caracteristicas hacen de Sar-Planina un lugar de de gran riqueza vegetal y animal. Sar Planina cuenta con un gran número de especies endémicas, entre las que se encuentran la achillea alexsandri-regis, la bornmullera dieckii, la dianthus scardicus o la crocus scardicus. Las especies más comunes de este Parque Nacional son: narthecium scardicum, pancicia serbica, roble de Troya, tejo europeo, pino macedonio o el pino bosnio. Los bosques de roble, haya, abeto y arbustos sirven de refugio para más de l47 especies de mariposas, razón por la cual Sar-Planina es considerada una de las regiones más saludables de Europa. Más de 200 especies de pájaros completan la fauna de la montaña.

Además, Sar Planina es conocida también por una especie canina autóctona: el sarplaninac o perro ovejero, célebre por su valor, fuerza y resistencia.

Todos los lagos que se encuentran en Sar-Planina, que geográficamente pertenecen al municipio de Strpce, se han formado a causa de la erosión de los glaciares. Todos ellos yacen en “circos” (cavidades donde nacen los glaciares montañosos). A causa de su belleza, la gente del pueblo los llama “ojos de la montaña’’ (gorske oci).

Hay un total de siete lagos: Livadicko jezero, Donje Blatesticko jezero, Gornje Blatesticko jezero, Veliki vir, Mali vir, Malo y Veliko Jazinacko jezero. Debido a las bajas temperaturas, entre los meses de noviembre a mayo estos hermosos lagos se encuentran completamente cubiertos de nieve y hielo, lo que hace que no sean lugares propicios para la proliferación de la vida animal y vegetal. Únicamente en los lagos Livadicko y Jazinacko podemos encontrar vida, gracias a la introducción en sus aguas de la trucha de arroyo, incapaz de reproducirse aquí por si sola debido a las extremas condiciones de vida. 

En el Parque Nacional de Sar-Planina también podemos encontrar muestras de la herencia histórico-cultural de Serbia. Se trata de un lugar de especial relevancia para la identidad y la historia del país. Además de las fortalezas medievales, aldeas y puentes, destacan las 45 iglesias y monasterios medievales serbios que se encuentran en él. Entre ellos están la ermita Sveti Petar Koriski (San Pedro Koriski), del siglo XIII, o el monasterio de San Arcángel, del siglo XV, éste último situado en el cañón del Prizrenske Bistrice, a pocos minutos de Prizren. 

Los limites del actual Parque Nacional se extienden a lo largo de los municipios de Strpac, Gora, Kacanik, Prizren y Suva reka.

miércoles, 7 de marzo de 2012

El Parque Nacional de Fruska Gora

Hace mucho tiempo Fruška Gora fue una isla en el mar de Panonia. Hoy es una cordillera verde que emerge de la vasta llanura, con su pico más alto, el Crveni čot (539 m), rodeado de la alfombra multicolor de la llanura de Srem, los viñedos y las torres de los monasterios. Sus laderas poco escarpadas, bosques centenarios, famosos viñedos y numerosos monasterios son las características principales de este parque nacional. 

La cordillera de Fruška Gora está compuesta por distintas variedades de rocas de las eras paleozoica, mesozoica, terciaria y cuaternaria. Esta compleja composición geológica da lugar a una flora y fauna fósil extraordinarias, preservadas en los restos del antiguo lecho marino que existió aquí desde hace más de doscientos millones de años hasta hace cincuenta millones de años. Gracias a sus muchos restos fósiles, la antigua isla de Panonia constituye hoy una ventana hacia el pasado geológico. Éste es uno de los grandes tesoros naturales que permiten a Fruška Gora situarse como una de las regiones de mayor riqueza natural de Europa.

Entre las plantas más singulares y de mayor importancia de esta región, se encuentran las laureolas, los helechos, los guindos de la estepa, los espinos negros, las monotropas y más de 30 tipos de orquídeas. Los bosques del parque son muy diversos, aunque predominan los mesófilos de roble albar y carpe blanco. Dentro de la vegetación de los bosques caducifolios, las hayas y los tilos ocupan un lugar muy importante. Una peculiaridad única de Frusca Gora es que más del 30 % de su terreno boscoso está cubierto por tilos. La vegetación de los prados está compuesta por numerosas especies propias de la estepa: adonis vernal, pulsatilla grandis o cerrillo. El mundo de los hongos está representado por alrededor de 400 especies conocidas de setas, muchas de ellas comestibles y muy populares como el parasol, el rebozuelo, la seta de san Jorge y el boletus. 


En cuanto a la fauna, en los bosques de Fruška Gora viven gatos monteses, garduñas, lirones castaños y murciélagos, mientras que en la estepa son numerosas las colonias de ardillas, un alimento muy importante para las aves rapaces. Hasta la fecha, los ornitólogos han registrado en Fruška Gora exactamente 211 especies de aves. Las más raras y, al mismo tiempo, las más amenazadas, son las aves rapaces: el águila imperial, el águila pomerana, el halcón peregrino, el águila pigargo y el águila calzada. 

En los alrededores del Parque Nacional de Fruška Gora se encuentran 16 monasterios ortodoxos, construidos durante los siglos XV y XVI. Entre ellos destacan Grgeteg, Krušedol, Novo Hopovo, Beočin, Vrdnik o Rakovac. Estos monasterios, la mayor parte de los cuales fueron restaurados en el Siglo XVIII, representan un conjunto histórico-cultural único del arte barroco serbio y atraen por igual a fieles y a turistas. Debido al gran número de monasterios que hay en ella, a menudo se ha llamado a la montaña de Fruška Gora la “Montaña Sagrada de Serbia”.

 

Todos los años, el parque de nacional de Fruška Gora es destino de un gran número de turistas y montañeros. Los lugares más populares para realizar excursiones son el bosque de Čortanovačka šuma, Stražilovo, Glavica, Popovica, Andrevlje, Ležimir y Lipovača. Las distintas rutas de senderismo permiten al visitante familiarizarse con los tesoros naturales y culturales de Fruška Gora, entre los cuales destacan su rica flora, su coto de caza, las distintas variedades de insectos o la observación de aves. El ciclismo o la pesca son actividades que también permiten una extraordinaria experiencia en contacto directo con el entorno.

miércoles, 8 de febrero de 2012

Serbia, capital europea "low cost"

La Oficina de Turismo de Serbia compara los precios del turismo en las capitales europeas más concurridas. Un fin de semana en Belgrado para dos personas cuesta, de media, menos de la mitad que en ciudades como Londres o París. Una pinta de cerveza en Belgrado cuesta, de media, 1,19€, frente a los 3,72€ de Madrid, los 4,64€ de Roma o los 6,33€ de París.
La Oficina Nacional de Turismo de Serbia (NTOS) ha estudiado los costes medios de una visita turística en varias capitales europeas en comparación con Belgrado. Para ello, ha analizado los precios medios de una estancia de fin de semana (dos noches) para dos personas en Madrid, Londres, París y Roma. El objetivo del estudio es establecer la competitividad de Serbia como destino turístico dentro de Europa.

Resultados (VER ANEXO).- En la comparativa, NTOS analiza los costes medios que implica una estancia en una capital europea de dos noches para dos personas. Para ello se han tomado en consideración indicadores como son precios medios de comidas, noches de hotel, desplazamientos en taxi del centro al aeropuerto o una cerveza. Estos datos se han obtenido a través de empresas especializadas en oferta hostelera, webs y guías de viajes como trivago.es, visitandoeuropa.com, pintprice.com o workgateways.com.

Vista aérea de Belgrado
La conclusión que se extrae de los resultados es que Belgrado es un destino más económico que el resto de las ciudades estudiadas. La diferencia mayor se da con Londres (un 244% más cara que Belgrado), seguida por París (171%), Roma (117%) y Madrid (77%). En cuanto a las cifras por categoría, las mayores diferencias se encuentran en el precio de la noche de hotel, tres veces más barata en Belgrado que en Londres, o los taxis, cuatro veces más baratos que en París y en Roma.

En palabras de Gonzalo Santamaría, representante de NTOS en España “el precio es muy importante a la hora de elegir destino para una escapada, y más en una situación económica como la actual. Esta comparativa prueba que Serbia es una opción pujante en el mercado europeo, ya que aúna una oferta variada y de calidad con unos precios muy asequibles. Serbia ofrece más por menos”.

Según los responsables de la Ofina de Turismo de Serbia, el precio influye directamente en el número de días que los visitantes pasan en el destino. “Hemos pasado de 2,1 pernoctaciones por visitante a 2,9 y esto sucede, entre otras cosas, porque en Belgrado alargar las vacaciones un poco no supone un gran gasto, en comparación con otros destinos”, señala Santamaría.

-ANEXO-


Habitación doble
Menú del día
Pinta de cerveza
Taxi desde aeropuerto
Total para dos personas (incluye 2 noches, 2 comidas, 2 cenas, 2 pintas, 2 taxis)
Diferencia con Belgrado
Londres
186€
14,40-24€
4,2€
84€ (Gatwick)
614,40€
+244%
París
160€
15-30€
6,33€
40€ (Orly, suplemento 1€ por maleta)
485,32€
+171%
Roma
115€
15-20€
4,64€
40€ (Fiumicino)
388,56€
+117%
Madrid
97€
10-25€
3,72€
25€ (Barajas, suplemento 5,50€)
316,88€
+77%
Belgrado
65€
5-15€
1,19€
12€ (Nikola Tesla)
178,76€
0%

* Fuentes: trivago.es, visitandoeuropa.com, pintprice.com, workgateways.com, Guía Azul Serbia (Ediciones Gaesa).